Щерба

Щерба – рыбный суп по-украински.

Продукты:

-200 грамм окуней;
-200 грамм ершей;
-1 головка лука репчатого;
-25-30 грамм масла сливочного;
-свежая зелень укропа и петрушки;
-лист лавровый;
-чёрный молотый перец;
-по вкусу соль.

Готовим.

Очищенную рыбу отделить от костей и головы. Кости и голову залить холодной водой, доложить луковицу, перец, лист лавровый, посолить и варить на умеренном огне 2- 3 часа, пока половина жидкости не выпарится. Затем процедить щербу в сито, довести до закипания, опустить рыбное филе и проварить до готовности рыбы. Вкусный рыбный суп готов.

Готовую щербу разлить по тарелкам, приправить мелкорубленой зеленью и заправить растопленным маслом.